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苯乙烯与足量氢气反应以及苯氧乙酸的合成过程中，pH值的变化是由于化学反应中产生的物质对溶液酸碱性的影响。
在苯乙烯与氢气的反应中，通常是催化加氢反应，生成乙苯，这个过程中，由于生成的乙苯不会显著影响溶液的酸碱度，因此pH值不会经历剧烈变化，如果反应体系中存在其他可能影响pH值的因素，如催化剂的加入可能会改变溶液的酸碱环境。
在苯氧乙酸的合成过程中，涉及的反应和试剂可能会引发pH的变化，可能涉及氧化反应或取代反应，这些反应可能会产生酸性或碱性物质，这些物质的产生会影响溶液的酸碱度，从而导致pH值的变化，反应过程中溶剂、试剂或催化剂的加入也可能对pH产生影响。
为了准确理解为何在苯乙烯与足量氢气反应以及与苯氧乙酸合成过程中pH会发生变化，需要详细了解具体的反应条件和步骤，以及所有参与反应的化学物质如何影响溶液的酸碱度，建议查阅相关的化学文献或咨询化学专家以获取更详细和准确的信息。